1.准备食材。
2.花豆用清水泡1个小时,放进砂锅小火煲煮2个小时,直到豆皮裂开。
3.中途需要不停加水,也可以用高压锅直接煲熟。
4.煮好的豆汤中加一勺猪油、一勺盐。猪油可以直接用五花肉煎出的。
5.五花肉切厚片。
6.锅中不需要放油,直接下五花肉煎出油。
7.煎到两面焦黄,下米酒,翻炒至水分收干即可,装盘备用。
8.其他蔬菜切块备用。
9.姜葱蒜放入臼中,倒入辣椒粉、盐,舂到没有颗粒状物体。
10.倒出辣椒,烧热油,浇上去。吃的时候加点生抽。
11.将食材逐一放入豆米火锅中,开吃。
12.五花肉放了酒酿,煎得极香,洗了豆汤,再裹上蘸料,好吃得要上天。
13.蔬菜在汤汁里泡过,味道也浓厚,倒真是非常适合秋冬。