1.准备食材。

2.茶树菇洗净泥沙，水煮沸后下茶树菇焯水后捞出，沥干水分。新鲜茶树菇有一股涩味，需要焯水去除。一般荤菜焯水要冷水下锅，素菜焯水沸水下锅。

3.烧水的同时将五花肉切薄片。

4.洋葱、小米辣、葱姜切好备用。

5.锅中下少许油，下五花肉煸出油，怕肥的话一定要多煸一会，让五花肉的油脂尽量逼出。

6.五花肉拨向一边，下姜蒜炒香，然后放入豆瓣酱炒香。

7.下洋葱和小米辣翻炒。

8.下茶树菇翻炒5分钟左右，加盐、生抽、葱炒匀，加点糖提鲜，就可以出锅了。

9.茶树菇脆嫩中带着韧劲，酱香中又保留着自己独有的香气；煎过的五花肉香气逼人，又沾了豆瓣酱，颇有吃回锅肉的感觉，下饭非常棒！