1.准备食材。
2.红曲米20g加水煮。
3.煮至五分钟过滤出水备用。
4.猪蹄剁成4厘米的块。锅内加水放入猪蹄焯水，捞出沥干水分。
5.另起锅加油烧热。
6.放入葱15g、姜15g、八角2个爆香。
7.放入猪蹄500g翻炒。
8.加入酱油30g和料酒30g继续翻炒。
9.翻炒上色加红曲水和其他调料调味小火烧制成熟入味。
10.收汁勾芡。
11.出锅装盘。撒上香葱10g即可。
