1.准备原料。

2.将蒜头切末，姜切片，蒜切段，胡萝卜切块备用；冷水锅中下姜片，羊腿肉放进锅中焯水。

3.锅中放少许油，下姜片、蒜末炒香，下羊腿肉放锅中大火爆炒。

4.放米酒、柱候酱、南乳，继续大火煸炒，让酱汁和羊肉充分接触。

5.将炒好的羊肉转移到砂锅中。

6.加水没过羊肉，为之后的闷煮增添水分。

7.加老抽、生抽、盐，盖上盖子，闷煮至羊肉变软。

8.羊肉煮好，在锅中加入马蹄、胡萝卜，闷煮至胡萝卜变软就可以了。

9.最后放入炸腐竹闷煮，撒上蒜苗，一煲丰盛暖胃的广式羊肉即刻诞生。

10.有朋友说，在家很少做肉类，总怕做出来不好吃，但其炖煮的肉类非常简单，只要酱料放到位，时间炖得足够久，就不会出错。羊肉炖得酥烂；胡萝卜软糯；马蹄爽脆解腻；腐竹吸足了汤汁的精华，比羊肉还受欢迎！