1.准备原料。
2.先准备一碗淘米水,将淘米水加热到微热(40°-60°之间),把猴头菇放入进行泡发。
3.找一个容器压着猴头菇,使它完全浸没在淘米水中。
4.两小时后,把猴头菇捞起来,反复清洗干净,直到捏出来的水由黄变清澈。
5.用手捏猴头菇,确认泡发好后,用剪刀将菇蒂剪掉。
6.将猴头菇切片,姜切片,瘦肉也切成片状,水煮沸后将肉片放进去焯一下,捞出备用。
7.换一锅水,重新放入姜、肉片,再将猴头菇放入,大火烧开,转小火煮一个半小时。
8.一个半小时后,放入红枣、薏米,再煮一小时。
9.一小时后,就可以喝上暖心更暖胃的猴头菇汤了。
10.加了红枣枸杞,汤清淡而鲜美,一碗下去,胃里暖暖的。加薏米可以帮助除水肿,如果不喜欢薏米的味道,可以不放。