1.准备食材。

2.鸡蛋打好，葱姜马蹄改刀成末备用。

3.将肉馅放入盆中加入葱末10g、姜末10g、鸡蛋1个，酱油10g、鸡精3g、盐5g、料酒10g、生粉5g。

4.搅拌上劲。

5.将肉馅团成8厘米直径的圆形备用。

6.锅内加入食用油烧制6成热，姜丸子下入油中炸制表面变硬。

7.呈金红色捞出沥油。

8.另起锅加入食用油烧热，加入葱10个、姜10g、八角2个炒香。

9.加入蚝油8g酱油10g、料酒10g、清水，放入丸子。

10.烧开后加入鸡精2g、盐2g、糖5g调味，转小火慢炖45分钟左右。

11.丸子熟透入味后捞出装入盘中。

12.锅内汤汁保留，捞出葱姜八角。

13.用生粉浆勾芡均匀浇在丸子上。

14.油菜开水煮至翠绿沥水。

15.油菜码入丸子中即可。