1.准备原料。

2.提前一晚用冷水将干腐竹泡软，干香菇泡软洗净。

3.牛筋切大段，冷水下锅焯，等水沸腾后，继续煮2分钟，用冷水冲洗牛筋的血沫，沥干。

4.另起一只干净且密封性好的锅，我用的是砂锅八角、桂皮、葱段、姜片放入纱布袋中。

5.牛筋下锅，放入香料包，下料酒和姜片、葱段，下足够淹没牛筋的水（温水或常温水即可）。

6.加酱油、料酒，大火煮开，转小火卤制牛筋酥烂，闷煮1小时以上。

7.将八角、桂皮、葱段、姜片的调味包捞出，继续闷煮1小时。

8.加入泡好的腐竹和香菇，再焖煮10分钟，转大火收汁。

9.起锅前，放盐调味，再撒上葱花和青椒丁，就可以出锅啦。