1.准备原料。
2.提前一晚用冷水将干腐竹泡软,干香菇泡软洗净。
3.牛筋切大段,冷水下锅焯,等水沸腾后,继续煮2分钟,用冷水冲洗牛筋的血沫,沥干。
4.另起一只干净且密封性好的锅,我用的是砂锅八角、桂皮、葱段、姜片放入纱布袋中。
5.牛筋下锅,放入香料包,下料酒和姜片、葱段,下足够淹没牛筋的水(温水或常温水即可)。
6.加酱油、料酒,大火煮开,转小火卤制牛筋酥烂,闷煮1小时以上。
7.将八角、桂皮、葱段、姜片的调味包捞出,继续闷煮1小时。
8.加入泡好的腐竹和香菇,再焖煮10分钟,转大火收汁。
9.起锅前,放盐调味,再撒上葱花和青椒丁,就可以出锅啦。