1.准备原料。鲤鱼去腮去鳞去内脏，洗净配用。

2.将鱼头切下，片掉鱼骨留鱼皮尾部相连，在鱼肉面改花刀备用。

3.盆内加入清水，适量盐放入鱼肉腌制20分种入底味。

4.捞出鱼肉均匀排入玉米淀粉。

5.锅内加入食用油适量烧制5成热，将鱼头鱼肉的分别炸制表面变硬，呈金黄色。

6.捞出沥油装入盘中。

7.另起锅加入适量食用油烧热加入番茄酱30克，糖30克，米醋30克，盐2克调味烧开加入生粉浆勾芡，撒入青豆。

8.均匀浇入鱼身，撒松子即可。

9.美味的松鼠鱼就做好啦。