1.准备原料。
2.鱼去鳞去腮去内脏洗净,改斜一字刀备用,辅料改刀。
3.锅内加入食用油烧制5成热,放入鲤鱼炸制表面变硬熟透。
4.捞出沥油。
5.另起锅加入食用油烧个热,加入肉片,八角,葱姜,香菇炒香。
6.加入盐4g,糖3g,酱油10g,料酒10g,老抽5g,蚝油8g,鸡精3g,胡椒粉2g调味。
7.放入适量清水烧开放入鲤鱼,转中火慢炖入味。
8.待汤汁收紧鱼肉熟透,加入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香葱末即可。
9.好吃的红烧鲤鱼就做好了。