1.准备原料。

2.鱼去鳞去腮去内脏洗净，改斜一字刀备用，辅料改刀。

3.锅内加入食用油烧制5成热，放入鲤鱼炸制表面变硬熟透。

4.捞出沥油。

5.另起锅加入食用油烧个热，加入肉片，八角，葱姜，香菇炒香。

6.加入盐4g，糖3g，酱油10g，料酒10g，老抽5g，蚝油8g，鸡精3g，胡椒粉2g调味。

7.放入适量清水烧开放入鲤鱼，转中火慢炖入味。

8.待汤汁收紧鱼肉熟透，加入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香葱末即可。

9.好吃的红烧鲤鱼就做好了。