1.准备原料。
2.猪五花肉洗净改成长15厘米宽10厘米的块,梅菜用温水泡开,洗净切成末,备用。
3.锅内加入清水烧开,放入五花肉沸水。
4.捞出沥干水分。
5.锅内加入适量食用油烧制5成热,五花肉块均匀抹上酱油,放入油中炸至枣红色。
6.捞出沥油备用。
7.锅上火烧热放入梅干菜翻炒至香。
8.碗中加入糖10g,盐4g,料酒8g,五香粉2g,鸡精3g,蚝油8g调味拌匀备用。
9.将炸好的五花肉切成0.4厘米的厚片,放入碗中加入葱,姜调味料拌匀腌制。
10.整齐码入碗中,放入梅菜,一起去蒸锅蒸制50分钟左右。
11.将蒸好的梅菜扣肉码入整齐放入扣入盘中,撒葱花即可。
12.肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。