1.准备原料。

2.锅内加入适量清水烧开，将五花肉洗净放入锅中过开水，烧至水再次沸腾。

3.捞出备用。

4.锅内加入适量清水，放入葱段，姜片，八角2个，香叶2片，花椒2克，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，鸡精3克，酱油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，加入肉块烧开，转小火焖煮1.5小时左右。

5.待肉软烂后捞出。

6.将卤好的肉斩成末。

7.馍切成夹到片，将肉末放入馍中即可。

8.香酥的外壳，加上内在的肉，肉夹馍做好了。