1.锅中加水煮沸，放入挂面100g煮至七分熟，捞出放入冰水中。

2.鸡蛋4个分离蛋清和蛋黄。

3.挂面沥干装碗，加入烤肉酱30g搅拌均匀，再加入蛋清，搅拌均匀。

4.不粘锅刷少许食用油，放入拌好的面条围成圆形。

5.开小火，盖上盖子煎1分钟，开盖，在挂面中间放上蛋黄，盖上盖子，继续煎4-5分钟。

6.开盖，刷上辣椒酱，撒上葱花，关火盛出，即可享用。