1.把酵母放温水里化开，加入面粉中，加入糖（也可不加），揉成光滑不粘手的面团。

2.分出70克左右白色的面团留做猴子的脸和肚皮，其余的面团加入适量可可粉，揉成均匀不粘手的面团。然后盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

3.发好后，把可可面团排气，揉成条状。

4.称一下克重，把可可面团平均分成若干份，每个30克左右。

5.取其中一小份可可面团，搓圆按扁，擀成中间厚四周薄的圆片。

6.把奶黄馅揉成15克左右的球，包进面皮里。

7.用虎口法把面皮包住奶黄馅，收圆，收口向下放。

8.同样的方法再包一个奶黄包，包入20克左右的馅，稍微大一点。两个奶黄包放在一起，大的做脑袋，小的做身体。

9.白色的面团排气后，取一小团白色面团，约6克，揉圆按扁。

10.用刮面板或勺子，如图往里切几个小口，整出猴子脸的形状。

11.把白色猴子脸的背面沾点水，贴到小猴子的脑袋上。

12.搓一小条可可面团，平均分成四份，做小猴子的四肢。

13.把12步骤的可可小面团揉成橄榄的形状，一端沾点水贴在小猴子四肢的部位；.再搓两个可可面团小圆做猴子的耳朵，沾水粘在头部两侧；然后再取一小团白色面团，揉圆按扁，沾水贴在身体的中间，做猴子的肚皮。

14.最后揉一条可可面团细条，做猴子的尾巴，连接到相应的位置。然后盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵至1.5倍大，夏天20分钟左右，冬天40分钟左右，根据实际温度调整时间，注意观察，不要发过头。

15.冷水下锅，大火烧开蒸15分钟，关火后再虚蒸5分钟。出锅后稍微放至不烫手后，把巧克力放入裱花袋隔热水融化，裱花袋底部剪一个小口，在小猴子的脸上画上五官（也可用巧克力笔），最后用筷子蘸番茄酱在脸上点上腮红即可。