1.五花肉200切小块，咸肉50g切片，春笋1根、胡萝卜半根分别切成滚刀块。

2.将五花肉和咸肉铺满锅底，放入小葱结1捆、姜片3片、葱白2段，倒入料酒45ml，再倒入清水没过食材。

3.开大火煮沸，撇去浮沫，加盖炖煮15-25分钟至汤色发白。

4.开盖，加入笋块，再转中火加盖炖煮5-8分钟。

5.开盖，加入胡萝卜块，再次煮沸后加入百叶结50g煮熟，出锅前撒少许盐、白胡椒粉拌匀调味，关火。

6.盛出装碗，即可享用。