1.菠菜叶用沸水焯烫30秒，捞出放入料理机中，加入少许温水榨成汁，过筛滤取菠菜汁100ml，将菠菜汁倒入200g饺子粉中，揉成光滑的绿面团，盖上保鲜膜，静置醒发25分钟。

2.另取饺子粉200g，倒入温水100ml，揉成光滑的白面团，盖上保鲜膜，静置醒发25分钟。

3.取量白面团和绿面团，分别搓成长度相等的长条，再将绿面擀平，用绿面包住白面，然后切成均等的小剂子。

4.将小剂子竖起来依次压扁，再擀成饺子皮。

5.在饺子皮中间放入肉馅，对折饺子皮，捏成白菜形，依次捏好所有白菜饺。

6.煮熟白菜饺，捞出装盘，蘸取调料即可享用。