1.准备原料。

2.40g黄油软化后，与高筋粉、低筋粉、白砂糖一起抓均匀。

3.慢慢加入水，将面团揉至光滑后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。

4.160g黄油软化后，放在油纸上，用擀面杖擀成一整片，放入冰箱冷藏。

5.案板撒上面粉，将面团擀成长片，放入黄油片，从四边包起，包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

6.将面团取出，擀薄擀平，第二次四边叠起，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟。

7.将面皮取出，再次擀平，第三次折叠，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。

8.取出面皮，擀成长片后，卷起来，用刀切出一个个面剂子。

9.将面剂子放入锡纸托中，用大拇指由内往外，轻轻按压着将面皮往上推，覆盖住整个蛋挞托，完成后放冰箱冷藏30分钟。

10.牛奶、奶油、炼乳、糖一起小火加热，糖全部融化后即可关火。

11.鸡蛋打散，加热的奶液冷却到不烫手的温度后，倒入蛋液，一边倒一边搅拌均匀。

12.将拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮内，8分满即可。

13.烤箱预热后，放入蛋挞，210°C烤15分钟就可以享用啦~。

14.层层叠叠的挞皮在烤箱里慢慢蓬松开来，蛋挞液则悄悄冒出了一个个小泡泡，煞是可爱。还没出炉了，香味就已经飘满了整个屋子，让人闻着忍不住吞口水。