捞汁海鲜

1.活海参肚子一面刨开,剪去牙齿,冲洗掉内脏。斜刀切薄片。放入碗中,倒开水,烫5-10秒。捞出沥干。详细步骤请参照视频-海参刺身。

2.海蜇提前用冷水浸泡半天,期间换水3-4次。60度左右温水焯熟;开水焯木耳1分钟;开水焯鲍鱼1分钟(视鲍鱼大小调整时间);开水焯小鱿鱼即刻盛出。全部沥干水。

3.调碗汁:糖、盐、蚝油、生抽、醋、花椒油、红油/麻油、柠檬汁、倒在一起拌匀。

4.黄瓜、海蜇头、洋葱切斜块;红甜椒切细丝;蒜、小葱、香菜、红尖椒切小段。

5.材料依次码放整齐,将碗汁浇在上面。中间摆放香菜和红椒丝。