上海小素鸡炖五花肉

1.带皮五花肉250g,冷水下锅,开火煮沸,捞出用冷水洗净沥干

2.炒锅烧热,放入猪油化开,再放入小素鸡,撒盐,炸至两面金黄酥脆,盛出控油

3.炒锅倒掉多余的油,留少许底油中火烧热,放入葱姜蒜炒香,再倒入五花肉,翻炒至表面金黄,加入老抽2勺、生抽2勺、蚝油1.5勺,翻炒均匀上色

4.倒入开水没过五花肉,放入香叶2片、八角2个、冰糖少许、麻婆豆腐酱适量,加盖,大火煮沸后转中小火慢炖20分钟

5.捞出五花肉,放入小素鸡,在汤汁中炖煮约5分钟至上色,吸饱肉汤

6.再将五花肉倒回,翻炒均匀,盛出装盘,淋上香油,撒上葱花,即可享用