1.莲藕洗净刮皮，头部处用刀切开，小块留做帽盖，糯米洗干净后，塞入莲藕孔内，塞9分满（不能塞太满糯米熟了会发大的）。

2.将小块藕盖在莲藕上，用4根牙签固定住。

3.将塞好糯米的藕放入锅中，加红糖、冰糖、水，水漫过莲藕大火烧开转小火烧90分钟。

4.取出烧好的糖藕放凉，用刀切片好后放入碟中，淋上桂花酱以及散上桂花干即可。