1.荔枝200g去皮去核，放入淡盐水中浸泡10分钟；虾仁200g加入盐3g、料酒10ml、蛋清1个，拌匀腌制10分钟。

2.碗中倒入适量生抽、陈醋，加入蛋黄1个搅拌均匀制成酱汁。

3.腌好的虾仁用厨房纸擦干，炒锅倒油烧热，放入虾仁煎至两面变色，盛出装碗。

4.炒锅放入姜末、洋葱末、葱花、蒜末，煸香后放入干辣椒、花椒、葱段炒香。

5.5.倒入虾仁翻炒，倒入调好的酱汁炒匀，再淋入少许红油炒匀，放入荔枝，快速炒匀。

6.关火装盘，搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、坚果，即可享用。