1.牛肉500g冷水下锅，倒入料酒10ml，姜片3片、盐3g，大火煮开后转小火，继续炖煮20分钟。

2.捞出牛肉块，过冷水洗净沥干，而后顺着纹路切成细条。

3.不粘锅倒油烧热，倒入牛肉条小火慢慢翻炒至水分收干，捞出沥油装碗。

4.不粘锅再次倒油烧热，倒入辣椒粉20g炒出红油。

5.再倒入牛肉干、花椒粉10g，翻炒均匀。

6.盛出装盘，撒上熟白芝麻，即可享用。