1.碗内打入鸡蛋，加入米酒、白醋、盐、糖、葱花，搅打均匀。

2.不粘锅开火烧热，加入少许盐，再放入猪油适量，倒入鸡蛋液。

3.待蛋液结块后滑散，盛出装碗。

4.锅内加入猪油、洋葱丁，爆香后放入大蒜末，翻炒均匀，再加入剁辣椒、糖适量，翻炒均匀。

5.不粘锅转为小火加热，倒入炒鸡蛋、青椒，翻炒均匀，再加入清水适量，加盖焖煮1-2分钟。

6.盛出装碗，即可享用。