1.炒锅倒油烧热,放入洋葱末爆香后盛出备用。
2.鸡蛋1个加入少许白醋、盐、料酒打散,倒入炒锅中,炒熟后盛出备用。
3.炒锅放入姜末、蒜末、辣椒圈炒香,放入鲜虾仁、鱿鱼圈炒至变色,再放入青红椒丝翻炒。
4.加入适量泰式红咖喱酱、鱼露继续翻炒,而后将椰浆和蛋液混合在一起,倒入锅中翻炒均匀。
5.倒入隔夜米饭和炒好的鸡蛋、洋葱末,大火翻炒均匀,加入适量盐炒匀调味。
6.盛出装碗,撒上香菜末即可享用。