1.鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟

2.煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干

3.腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中，使每个鸡爪都均匀沾满料汁

4.葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中蒸40分钟即可