健康养生

如何做琥珀核桃仁
08-27 06:12 好厨问答

材料  新鲜核桃仁(120克)、蜂蜜(3汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)  

调料  黄油(3汤匙)、白糖(5汤匙)  

做法: 

1、 烧热干锅,倒入核桃仁以小火炒2分钟,炒至核桃仁呈微黄色,盛起备用。  

2 、烧热3汤匙黄油,加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖,以小火炒至融化。  

3 、期间不断翻搅糖浆,糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。  

4 、倒入核桃仁拌炒均匀,让其均匀地裹上一层糖衣。  

5、 洒入2汤匙熟白芝麻拌匀,盛入碟中摊凉,即可食用。  

贴士  

1、一定要买生的核桃仁,不可买熟的核桃仁,否则核桃仁经焙香后水分全无,会干硬难入口。  

2、核桃仁不可放入微波炉加热,会使其内部的水分完全散发,核桃仁会很干硬。  

3、核桃仁建议用干锅焙香,用热油来炸核桃会过于油腻,吃多不仅容易发胖,还很容易腻口。  

4、炒糖浆时火候控制要得宜,以小火不断翻搅糖浆,避免其粘锅烧焦,而且糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。  

5、核桃仁不可用清水冲洗,炒锅和碟子也不能有水分,否则琥珀核桃会不够酥脆香口。  

疗效  核桃性温味甘,有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效,尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用,对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。

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