炸春卷是什么地方菜

　　炸春卷在中国大江南北广为流传，但其实是一道地地道道的鲁菜。

　　炸春卷怎么做

　　做法:

　　食材：春卷皮50张、猪肉泥300g(肥3瘦7)、酱油、盐、糖少许、五香粉少许、鸡蛋1个、葱白两段、花椒、油、面粉少许、水少许。

　　做法：

　　1. 锅里热油，大约一次炒菜油量即可，加花椒爆香后，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸，不热后加入肉馅里，加入酱油，盐，糖少许，五香粉少许，1个鸡蛋的蛋清液。

　　2. 肉馅顺着一个方向搅拌上劲即可。

　　3. 面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊。

　　4. 铺一张春卷皮，放上适量肉馅。然后卷起。

　　5. 锅里热油，油多少随意，收口朝下放入春卷。

　　6. 小火煎至一面发黄后翻面，中间盖盖，如此2-3次，两面都煎至金黄即可。

　　小窍门

　　炸春卷是用微火温油，慢慢将春卷炸到金黄。炸好的春卷外酥内嫩，也被称为“炸春”。 要做好吃的炸春卷，做春卷的馅不适合水份太大，做馅料时，猪肉不要全瘦，肥3瘦7的比例做的口感最佳。