松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是我国一种汉族传统的风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。下面小编就来教大家自己在家做松花蛋

原料配方：

鲜蛋200只，石灰2.8公斤，纯碱0.5公斤，生粉20～30克，茶叶水10公斤，食盐0.2～0.3公斤

制作方法：

1.调配：松花皮蛋是用料液浸制而成的，先将红茶放入大缸内，注入热开水，把茶叶泡开，再把石灰、纯碱、食盐、生粉分批放入，调匀搅拌，便成料液，冷却后才能用。

2.操作：把挑好洗净的鲜蛋徐徐放入缸内，使蛋全部浸入料液中不致浮起来。

3.5～10天初熟阶段，蛋清开始凝固，此时不要搬动以防影响凝固，再过35天左右的成熟阶段，蛋内受到料液的化学作用，逐渐显出松花图样，成熟后的蛋壳又满又脆，这时即可起缸。