笋干怎么发?要想吃笋干，泡发笋干是第一步。那笋干怎么做才好吃呢?

笋干的泡发方法

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

玉兰片的水发：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后用小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用即可。

笋干泡发后，就可以做成各种菜肴了，接下去为大家介绍下一种笋干的常见吃法。

老鸭笋干汤

材料：老鸭一只，笋干200克，适量的生姜片，辣椒三只、适量的葱花、适量的黄酒、白糖、盐、味精。

做法：

1、洗净老鸭，切成大块放入高压锅内，放入水发笋干，加入生姜片，辣椒三只。

2、加入黄酒、白糖、清水1000ml ，开大火，盖锅盖，烧开转小火烧闷20分钟。

3、待高压锅可开时打开，加入盐、味精、小葱，装盘即可食用。