泥鳅怎么做好吃？泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质和维生素，是养生佳品，可有些人受不了泥鳅的腥味。那你知道泥鳅怎么做好吃吗？下面小编就告诉大家泥鳅怎么做好吃以及泥鳅的做法吧！

泥鳅怎么做好吃

由于每个人的口味都是不同的，泥鳅可以清蒸，红烧以及烧汤等等，看各位喜欢什么口味自己选择。

泥鳅的做法

泥鳅钻豆腐，是一道豆腐名菜。这道菜的主料是泥鳅与豆腐，鲜活的泥鳅买回来后，要用水冲洗干净，用清水养着，放两片生姜，加一两滴生菜油。泥鳅喝进生油后，就会陆续吐出，或拉出肠子里的脏物，这样泥鳅就不带泥腥味了。取个体适中泥鳅200-250克，清洗干净备用，泥鳅过大不易熟透，过小则在吃的先时候不方便。豆腐切成立方体，便于泥鳅去钻。制作时，先在锅中放适当凉水，加入活泥鳅，再加豆腐750克，用文火焖着。这时，水比豆腐先热，随着水温升高，泥鳅耐不住了，就往凉豆腐里钻。当泥鳅不会动了，加入适量油盐味精等调料，再用大火急速将泥鳅焖熟，撒上姜末葱花，装盆上桌。

这道菜的外观是：小葱拌豆腐——一青二白。拨开姜葱，则可看到豆腐表面上有些许小芝麻般的黑点，这是由于泥鳅呼吸凉空气，嘴要露在豆腐外面。入口，泥鳅嫩滑可口，豆腐细嫩鲜美，葱姜沁人心脾，令人大快朵颐。