糟鱼怎么做?现在很多人都知道要多吃白肉,那鱼肉中富含胶原蛋白,脂肪也不会很高。那糟鱼怎么做呢?下面小编就告诉大家糟鱼怎么做以及糟鱼的做法大全吧!
主料:
草鱼1500克
调料:
食盐1勺、姜1块、红糟1小碗、白酒1勺、白糖1勺、植物油1汤勺
红糟鱼的做法
1.草鱼洗净切成大块,沥干水分待用;烧热锅,放入油,待油热后放入鱼块
2.将鱼块煎至2面金黄后盛出待用;洗净锅,再次放少许油爆香姜片
3.加入红糟转小火炒香;烹入少许的白酒,加适量清水,放点盐、糖烧开;直接倒入盛鱼的盆中,淹没,浸泡过夜再食用就可以了
烹饪技巧
1、尽量选用酿制时间比较长的红糟做原料,这样的糟腌制好的鱼才够香够入味(这次用的红糟是同事已经酿制3个月之久,味道果然不一样,连红糟色泽和模样都不一样,刚拿到手的红糟看上去如红泥状,而市售的红糟却能依稀看见糯米颗粒);
2、红糟炒制后再浇入煎好的鱼块上,这样酒香才更醇厚些;
3、做好的红糟鱼最好能浸泡一夜再食用,那样鱼块才能很好的吸足红糟的味道。