羊肉是一种很滋补的肉，做法很多，不论是煮，炖汤，还是炒着吃都是很美味的一道菜，现在我们来看看一种炒羊肉的做法，相信也一定美味又滋补。

青蒜炒羊肉是一道非常值得推荐的鲁式菜肴。具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。相比于其它鲁式菜肴，今天为大家介绍的这道青蒜炒羊肉算是比较有特色的菜肴了。这道小菜不但营养非常丰富、而且具有较强的强身健体的功能，特别适合老人与小孩在冬天食用。

青蒜炒羊肉的家庭做法介绍

青蒜炒羊肉的整个制作用时大约在5分钟左右，但是要注意使用新鲜的食材。青蒜炒羊肉的配菜环节我们需要注意的是：羊肉一定要选用比较鲜嫩的羊腿肉，而且在切片时不宜过厚，在为羊肉上浆时如果加入半只鸡蛋清会使羊肉片变得更加美味、鲜嫩。另外，做为青蒜炒羊肉的主要配料青蒜，大家一定要选用新鲜、较嫩的，否则炒制出的成品在口感上会感觉有一些老。第三、煸炒羊肉要用大火猛炒的手法才可以让羊肉更鲜嫩且不易出汤。

青蒜炒羊肉的做法很简单，只要注意调味与火候就能做好。那么，青蒜炒羊肉怎么做?如何做好青蒜炒羊肉?下面我就跟大家分享一下青蒜炒羊肉的做法。

青蒜炒羊肉的做法

主料：

羊肉。

辅料：

青蒜、葱姜。

调料：

盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。

制作步骤：

1、羊肉洗净后切片、上浆。

2、青蒜切丁、葱姜切末备用。

3、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香、

4、下入羊肉炒至7成熟后烹料酒、酱油。

5、入青蒜炒匀后加盐、味精、糖调味。

6、入水淀粉勾薄芡即成。

Ps：

1、羊肉不要一次性炒熟，否则出锅就老了。

2、调味应以咸鲜醇厚为标准。