花椒粉怎么做,花椒粉的制作方法是怎样的?花椒粉一种常见的调味料,它那辛辣香鲜的味道深受很多人的喜爱。下面我们来学学花椒粉怎么做,花椒粉的制作方法吧!
花椒粉制作步骤为:
取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。
另一种方法
1、香气十足的花椒,抓一把捧在手里,凑近鼻子,大力吸气,闻到浓浓的花椒香,一般中间还有黑籽的会很香呢。
2、用平底干锅炒香花椒,小火慢慢焙香,上有黑色的小籽哦。
3、稍放凉后放进研磨器里,我用搅拌机的干磨容器(飞利浦的搅拌器)
4、按下按键,不到1分钟花椒粉就成啦。
花椒粉的做法小技巧:
1、选花椒一定要选中间有黑色籽的,这样最好。
2、在炒花椒时要用小火,大火容易炒糊。
这个自制花椒粉的做法就讲解完成了,很简单很实用的做法了,以后在炒菜时放一些花椒粉味道更香。还可以用作凉菜来使用。
花椒粉介绍
花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。
花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。也可榨油,出油率在25%以上。
花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
花椒粉的食疗作用
花椒味辛、性热,归脾、胃经; 有温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效; 主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。
花椒粉的营养分析
1. 花椒气味芳香,可以除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲; 2. 医学研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用; 3. 服食花椒水能驱除寄生虫。