大头菜怎么做好吃，大头菜的做法有哪些?大头菜也就是我们平常所说的芥菜，各地都有不同的叫法和说法。下面我们来看看大头菜怎么做好吃，大头菜的做法有哪些?

醋溜大头菜

主料：大头菜500g

辅料：油适量 花椒油适量 葱末适量 姜末适量 蒜末适量 海鲜酱油适量 料酒适量 水淀粉适量 陈醋适量 味精适量

做法：

1.将圆白菜洗净手撕成片。

2.放入开水中略烫，捞出后放入凉水中过凉，沥干水分。

3.炒锅下少许油，置旺火上烧至七成热，放入大头菜煸炒，待断生后，铲出备用。

4.炒锅中放少许油，烧热后下葱末、姜末、蒜末爆香。

5.放入圆大头菜，烹入醋、料酒，再放入海鲜油、盐，炒匀。

6.加味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，再翻炒均匀出锅即可。

小贴士

焯大头菜要开水下锅，菜变色就捞出过凉，不可焯过。

小炒大头菜

材料：大头菜 花生 枸杞

做法

1、大头菜去梗，要叶。

2、爆锅，大火炒熟，同时加枸杞、花生。

3、调味。好了!

火爆大头菜

材料：大头菜 干红辣椒 花椒粒 葱 蚝油 蒜末

做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!

小诀窍

1.菜叶用手撕，弃去硬梗。

2.旺火急炒，最后少加点蚝油。

腌制大头菜

材料：大头菜 葱 姜 蒜 香菜 辣椒油

做法

1、大头菜，洗干净;

2、用手撕开，成为块;

3、加盐，用力揉搓;

4、放置半天，把水倒出;

5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。