怎么做豆腐脑，豆腐脑的营养?豆腐脑是在做豆腐的过程中产生的，好的豆腐脑香滑细腻味道非常好，小时候打豆腐时经常吃!下面我们来看看怎么做豆腐脑以及豆腐脑的营养?

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

怎么做豆腐脑

主料：黄豆25克

辅料：水500克 葡萄糖酸内脂适量

豆腐脑的做法步骤

1. 黄豆25克淘洗干净，放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚。

2. 将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆。

3. 倒入锅内充分煮熟。

4. 关火，放几分钟倒入大盆内，加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可。

5. 盖上盖子，静置20分钟。

6. 加入喜欢的调料即可食用。

小贴士

想要豆腐脑细腻的话可以在打好豆浆和煮好豆浆的时候分别用纱布过滤一下，葡萄糖酸内酯的用量为豆浆量的千分之一至二。

豆腐脑的营养价值

豆腐是高养分食品，人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。

第1步蛋白质

豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

第2步钙

豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高(出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑)，钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。

第3步卵磷脂和大豆异黄酮

黄豆中含有丰富的卵磷脂和大豆异黄酮，能够平衡体内雌性激素的分泌，而雌激素则是掌控女性年轻的秘密。黄豆还有双向调节雌激素的作用，并不用担心因吃黄豆过多而造成雌激素分泌过剩的问题。

第4步镁

镁能舒张动脉血管的紧张度，帮助降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。

第5步黄豆苷原

豆腐脑中的植物激素“黄豆苷原”对防治骨质疏松症有良好的作用。

第6步维生素B1

补充富含维生素B1的食物能减少皱纹生成。人体缺乏维生素B1，不但眼睛会干涩、容易导致视神经炎症、造成视力减退，还易出现鱼尾纹。这是因为维生素B1起着平展皮肤皱纹、预防和延缓眼睑及鱼尾纹形成的作用。因此，睡眠不足的人尤其要多补充富含维生素B1的食物。