豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。

家常豆腐

工艺：酱烧

口味：家常味

主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(50克)

调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

类别：家常菜

制作流程

1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

2. 猪肉剁成末；

3. 大蒜切成2厘米的段；

4. 豆瓣辣酱要剁碎；

5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

松花豆腐

制作食材

豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯

调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙

制作流程

1.豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上;

2.皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;

3.将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。

如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。

红烧豆腐

原料：豆腐1块、蒜苗1根

调料：糖、盐、酱油

将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。

下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。

腊味家常豆腐

主料：豆腐

辅料：湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤

制作流程

1. 豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块

2. 青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用

3. 将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄

4. 豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油

5. 坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香

6. 下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香

7. 下豆腐，翻炒均匀

8. 下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可

鸭蛋豆腐

制作食材

豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量

制作流程

1.豆腐切成小块，青菜切碎;

2.咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥;

3.油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟;

4.出锅前洒上香油，青菜末出锅。

这道菜咸鲜可口，营养丰富，均衡。做法简单。

1.豆腐宜选用老豆腐;

2.为引起食欲配色，可选用红色蔬菜，加胡萝卜切成丝，西红柿切成小块儿，更易引起宝宝的食欲。

3.咸鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味，而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上，便于豆腐入味。

营养提示：

豆腐由于消化慢，消化不良的宝宝不宜多食。

香菇豆腐

【口味】：咸香

【难度】：切墩(初级)

【时间】：10-30分钟

【分类】：大众菜 豆制品 健康食谱

制作食材

主料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果

辅料：蚝油、盐、糖

制作流程

1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。

2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。

3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。

4、再倒入竹笋翻炒入味。

5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。

6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻地翻动。再放入调味料。

7、再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。

小提示：香菇和木耳、竹笋搭配，既有利于肝的生发，又不会发过头而生火，保肝的同时又能促进肝的排毒，很好的搭配。推荐大家试试。