芸豆是什么?芸豆及时我们常见的四季豆，很多人都是很喜欢吃的，做法很多，那么芸豆应该怎么样做好吃呢？我们来看看下面的介绍吧。

芸豆，又称菜豆。芸豆富含蛋白质、碳水化合物、钙、维生素B以及维生素C等多种营养物质。但需要提醒的是，芸豆的籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透。接下来，我们就来说下芸豆怎么做好吃、芸豆的做法大全。

甜豆子

原料：芸豆、冰糖

将芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上。然后，将泡好的芸豆捞出，放入加过冰糖和水的高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都行。

小贴士：最好用纯净水泡，如果用自来水泡容易有发酵味或者氯气味;冰糖的量依据自己的口味而定。

干煸芸豆

原料：芸豆、干红辣椒段、花椒、盐、糖、油。

1、芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用;

2、锅中留少许底油，放干红辣椒段和花椒煸出香味，倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、糖调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。

小贴士：炒这道菜油要多放些，最好刚盖过菜，千万不能加水，让菜在油里煎熟，勤翻炒。

五香云豆

原料：白芸豆200克，八角(还是喜欢叫大料)2粒，桂皮2块，花椒5克，大葱一段，老姜1小块，白糖一小勺，盐10克。

1、白芸豆洗净后，加水浸泡12小时。泡的时间尽量长一些，煮的时候会容易煮熟。

2、泡好的芸豆捞出，水倒掉，老姜切片。

3、芸豆，八角，桂皮，花椒，大葱，姜片和白糖一起放入煮锅中，加适量的清水大火烧开后，转小火煮40-60分钟，水要加够，我就是没加够，结果煮到最后有点干锅了。

4、煮到芸豆完全熟透。

5、离火后加入盐拌匀，冷却即可。

红枣芸豆银耳汤

原料：芸豆、红枣、冰糖、水、银耳。

1、芸豆泡水一整夜;

2、红枣、芸豆、冰糖、水放在沙锅里炖1个小时，放入泡发的银耳一起炖到芸豆彻底软了;

4、冷却后放在冰箱里冷藏。

芸豆猪手汤

原料：猪手两只、芸豆100克、党参5-6根、姜一块 ★调料：盐、胡椒粉

1、猪手剁小，提前飞水，冲净血沫，芸豆提前半天用温水泡发，姜拍松;

2、高压锅内添温水，放入猪手，芸豆、姜块和党参，盖盖开火焖制;

3、待高压锅冒气3040分钟后，关火，开盖调入盐、装碗撒胡椒粉食用。

芸豆炖土豆

原料：芸豆、土豆、猪肉、花椒一粒、大料、骨头汤料一包、葱、姜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉

1、芸豆去两边，土豆去皮，猪肉切片，葱姜切丝

2、芸豆用水焯一下，去土味

3、猪肥肉放入锅中炒，直至出油，捞出，扔掉

4、放入葱姜丝，胡椒粉，翻炒出香味

5、放入芸豆，翻炒10分钟左右，直至变绿

炒芸豆丝

芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝(或不加)将芸豆丝加入一起炒，加盐，炒到熟。

芸豆鸡蛋汤

将芸豆切成丁(很小的小块)，油，葱烹锅，酱油，芸豆入锅翻炒，加水，量适当多一点，因为是汤菜，开锅加盐，芸豆熟了以后，将1~2个鸡蛋调好倒入滚开的锅里，翻一下出锅。

看了小编整理的芸豆的做法大全，您知道芸豆怎么做好吃了吧?!在这里，世界工厂现代农业网小编提醒您，芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象，因此芸豆必须煮透了，才能食用。