平鱼好吃营养，很多的做法皆是让人回味无穷，那么吃平鱼应该怎么吃好呢？下面就介绍这红烧平鱼的做法吧！

红烧平鱼的做法

1.平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜

2.香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段

3.热锅下冷油

4.油热后，下鱼小火慢煎

5.煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎

6.双面煎黄后，下入佐料葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香

7.烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，大火烧开

8.调入盐和酱油

9.加入白糖大火收汁

10.撒上香菇丁，大火入味

11.大火烧制至汤汁浓稠

12.撒香葱末淋少许香油出锅装盘