如何烧鱼，鱼干怎么烧?含有丰富营养的鱼是许多人比较喜欢的一种食物，那你知道怎么烧鱼好吃吗，鱼干要怎么烧呢?下面就一起来看看如何烧鱼，鱼干怎么烧?

红烧鱼

主料：鱼 (适量)

调料：辣椒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 豆瓣酱 (适量) 豆豉 (适量) 白糖 (适量) 白胡椒粉 (适量)

1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。

2、切好葱，姜，蒜，辣椒。

3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。

4、锅里倒油煸香葱姜蒜。

5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。

6、把腌制好的鱼放入锅内。

7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。

8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。

鱼干怎么烧

主料：鱼干 300克 大蒜叶 适量

步骤

1、鱼干用淡盐水泡好。让鱼泡软的同时可以稀释盐巴。

2、大蒜斜切。

3、鱼干泡1-3小时后，切块。

4、锅高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行

5、捞起。留低油，放入干辣椒，厨艺中有个技巧，就是肉桂鱼椒。做鱼大多是要用到辣椒，才会入味。

6、放入大蒜梗，翻炒，

7、翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。。

8、最后放大蒜叶子。翻炒几下

9、起锅。哇，色香味俱全的鱼干就烧好了

注意事项

咸鱼干在炒的时候，如果太咸，可以不放盐巴。