泡打粉是什么，泡打粉和酵母的区别是什么?泡打粉就是我们平时在做馒头面包时加入的一种食品，那我们用的酵母也有这样的作用。下面就和小编一起来看看泡打粉是什么，泡打粉和酵母的区别是什么?

泡打粉是什么?

泡打粉，又称作发泡粉、发酵粉，是一种食用添加剂，由苏打粉与其它酸性材料配合，并以玉米粉作为填充剂制作而成的白色粉末。主要作用在于制作面食时，使其快速发酵，在制作包子、馒头、蛋糕、酥饼、面包、发糕等食品中经常用到。

泡打粉和酵母的区别

泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的：

1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性;酵母是生物膨松剂。

2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起发作用的时间不同(也就是发生发酵)。泡打粉起发快;而酵母制成的酵母粉起发慢。

5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小;酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

6、价格不同。泡打粉价格低;而酵母价格较高。

7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用;而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。