芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香轴，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。

芹菜肉丝

用料

鲜猪肉100克，嫩芹菜200克，豆腐干50克，葱花10克，姜末5克，花生油50克，酱油5克，精盐适量。

方法

（1）鲜猪肉洗净切成细丝；

（2）嫩芹菜洗净去叶破细切短；

（3）炒锅上火放入花生油烧热，放姜末爆香取出，放入葱花、豆腐干略煸，放酱油、精盐炒匀再放入芹菜，炒至芹菜略熟即可。

芹菜炒腊肉

原料

熟腊肉250克，芹菜200克，花生油50克，盐2克，味精1克，料酒10克，鲜汤适量。

做法

1、将熟腊肉去皮，切成长方片；芹菜去叶，择洗干净，切成段；

2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。

芹菜炒猪肝

主料：芹菜、猪肝、红椒

辅料：葱、姜、盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒、鸡精、香油、淀粉

1. 准备好所有的食材。

2. 芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。

3. 把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。

4. 芹菜用淡盐水焯烫过凉。

5. 爆香葱姜，倒入猪肝。

6. 炒至猪肝变色坚挺乘出备用。

7. 在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。

8. 加入糖和盐。

9. 加入酱油翻炒均匀。

10. 加入红椒丝。

11. 再倒入炒过的猪肝。

12. 翻炒均匀淋入香油。

13. 加少许鸡精翻炒均匀关火。

花生拌芹菜

【配料】芹菜、新鲜花生米、胡萝卜、干红辣椒。

【制作方法】

1、芹菜洗净，摘去叶子，切成寸段；

2、胡萝卜切成细条，干红辣椒切碎；

3、芹菜和胡萝卜用盐腌制半小时；

4、新鲜的花生米煮熟、凉透；

5、腌好的芹菜沥干水分，和煮熟的花生米混合；

6、添加香油、味极鲜酱油拌匀；

7、起油锅，炸香干红辣椒碎，趁热浇在拌好的花生芹菜上。