1.先将鸡杂洗净焯水1分钟，捞起，切碎。

2.青椒（二荆条）洗净，切条，待用。

3.将作料备好待用，注意豆瓣如果太大可以稍稍剁碎，如果口味较重，可以多放花椒和姜。

4.锅烧热，放冷油，等油温8成时（有油烟的时候），放入切好的鸡杂，然后加入花椒和姜蒜，快速翻炒。

5.然后加入豆瓣酱，继续快速翻炒，当鸡杂变色了以后，加入青椒（二荆条）。

6.翻炒1分钟左右，加入一勺生抽，少许盐和味精，起锅，装盘。