菠菜为藜科植物菠菜的带根全草。又名波斯草、鹦鹉菜。菠菜的食疗功效是补肝养血，滋阴润燥，清热泻火。主治肝血亏虚，面色无华，爪甲不荣，耳鸣如蝉，夜寐多梦，舌淡脉细等；胃阴亏虚，口干少津、口渴多饮，大便干结，舌红少津等。