豆类蛋白含量高的食物能降低胆固醇，还可减轻妇女更年期潮热症状及缓解由于骨质疏松带来的影响。大豆中的植物化合物异黄酮与女性雌性激素有相似的化学结构，也许这就是大豆起作用的原因。研究发现，每天摄入90毫克的异黄酮对骨骼很有益，尤其是脊骨。一块豆腐的异黄酮约有25～35毫克。