人们之所以把奶酪想象成高脂、油腻的食品，缘于错把奶酪与黄油、奶油、牛油等食品混为一谈。其实，奶酪只是外观上类似黄油而已，在发酵过程中，实际上已经把脂肪分解成易于消化、吸收的极细微脂肪，因而极易转化为人体所需的能量而消耗掉，不会堆积在体内造成肥胖。有效减肥最重要的是养成科学的饮食和运动习惯，一方面要增加脂肪的燃烧和代谢，另一方面又要保证人体各种营养物质的吸收平衡。奶酪能够提供蛋白质、多种营养素等人体所需物质，同时还能给人以较长时间的饱腹感，减少对其他高热量食物的需求。因此，从营养角度看，奶酪还是一种营养减肥佳品。要选择钙质含量高、糖分低、自然发酵的奶酪，而不宜选择加工多，添加如柠檬、草莓、蓝莓等口味的奶酪。

不过需要注意的是奶酪吃多了机体不容易消化、代谢、吸收，容易产生饱腹和油腻感。小孩每天20克～30克，成人每天70克左右就足够了，最多不能超过100克。