1锅中放适量油，放葱、姜、蒜、大料(2个)爆出香味。2. 放入豆腐干，轻轻翻炒几下，倒入开水，水没过豆腐。3. 放酱油、桂皮、大料(2个)、花椒、盐、糖(根据各人口味，可不放)，轻轻搅拌均匀。4. 盖上锅盖小火炖(时间越久越入味)。5. 待水快干时放入适量鸡精即可。