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梅干菜丸要怎么做
02-21 03:38 好厨问答

猪肉馅180克、梅干菜15克、香菇干25克、鸡蛋1个、面粉30克、玉米淀粉25克、香葱3棵、大蒜4颗、豆豉香辣酱1汤勺、二锅头5克、生抽10克、白砂糖10克、盐1克,油适量

步骤/方法

把准备好的材料都放在一起。

梅干菜、香菇干分别放入温水中浸泡1小时,泡开后淘洗干净,沥干水分备用。

两颗大蒜、一半的香菇分别切碎,两根香葱切小段,鸡蛋打散。

猪肉馅加入香菇碎、香葱小段、鸡蛋、大蒜碎、面粉、生粉、5克生抽、5克二锅头(可用黄酒)、1克盐、3克糖搅拌均匀,不用上劲。

锅中放油,中火加热炒锅中的油到5成热,将肉馅团成稍微小于拳头大的丸子。

将丸子沿锅边小心滑入油锅中,待稍微定型后,轻轻用筷子翻动丸子。

炸至金黄色后出锅备用。

锅中留少许油加入两颗大蒜爆香,后加入豆豉香辣酱炒出香气,加入5克生抽、7克糖炒匀。

加入香菇翻炒均匀。

再加入梅干菜稍微炒下,加入足量的水(没过半个丸子以上)。

将1棵香葱打结放入汤中,放入炸制好的大肉丸。

大火烧开后小火焖煮至锅中水大致焖干即可。


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