甘草

食材简介

甘草别名“甜草苗”,是豆科植物甘草、光果甘草或胀果甘草的根及根茎,为多年生草本药材。甘草喜光照充足、降雨量较少、昼夜温差大的生态环境,具有喜光、耐旱、耐热、耐盐碱和耐寒的特性。适宜在土层深厚、土质疏松、排水良好的沙质土壤中生长。甘草种子种皮厚而坚实,透水性差,不易萌发,播种前需进行种子处理,处理方法是利用粗沙和碾米机磨种皮,使种皮粗糙,增加透水性。

营养价值

1.甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用;并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。 2.甘草还有抗炎,抗过敏作用,能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。 3.因为甘草里含有甘草素,是一种类似激素的化合物,它有助于平衡女性体内的激素含量。 4.甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。

功效与作用

甘草味甘,性平;归脾、胃、心、肺经;气和性缓,可升可降; 具有益气补中,缓急止痛,润肺止咳,泻火解毒,调和药性的功效; 主治脾胃虚弱,食少倦怠,心悸气短,脏躁证,腹痛泻痢,四肢挛痛,咳嗽气喘,咽喉肿痛,口舌生疮,小便淋痛,痈疮肿毒,药食中毒。 1.治痈疽疮毒,咽喉肿痛 《医学入门》:"生用,消肿导毒,治咽痛;炙则性温,能健脾胃和中。" 《本草原始》:"消痈疽焮肿。" 2.甘草具有补脾润肺、解毒、调和诸药的功能: 它的主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草酸是非常珍贵的天然解毒剂,可用于人体抗衰老、增强免疫力、维持水盐代谢平衡等。 3.辅助治疗肝脏: 甘草能改善肝功能,可辅助治疗肝脏疾病。 4.缓解胃部不适: 对于因饮酒、饮咖啡以及服用阿斯匹林等药物引起的胃部不适也很有帮助。 5.辅助治疗荨麻疹: 还可用于荨麻疹的辅助治疗。 6.缓解女性更年期症状: 甘草对缓解女性更年期症状和预防停经后的快速老化等颇有疗效。 制作指导: 甘草味甜,气味芳香,烹饪中可代替砂糖作为甜味调料使用,具有独特的风味和营养价值, 用甘草烹调特色菜肴时宜少量添加,每次15克左右即可。切勿过量食用,否则可能对心血管和神经系统产生不良影响。 相关人群: 1.适宜脾虚食少、胃溃疡者、十二指肠溃疡者、神经衰弱者、、咳嗽、支气管哮喘者、血栓静脉炎患者。 2.湿阻中满、呕恶及水肿胀满者禁服。 3.肾功能障碍或高血压患者慎用。 精选妙藏: 以皮紧密,色红棕,质坚实、断面色黄白,粉性足为为佳。 甘草易吸湿,应密封置阴凉处保存,防潮、防蛀,可长期贮存。