食材简介
虫草花,又称虫草菌,虫草花就是在培养基里人工培育出的蛹虫草。虫草花是一种颇受欢迎的食材,多用于作汤料和药膳,是药膳中的新宠,备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。选择虫草花是有讲究的,国家明确人培虫草是新资源食品,它极易受环境、水源、空气质量的影响,消费者可选择有生产单位、有产品标准和许可证号、有虫草素含量指标的定型包装购买。
营养价值
北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸,而且含有30多种人体所需的微量元素,是上等的滋补佳品。
功效与作用
食疗功效:
益肝肾,补精髓,止血化痰。
虫草花与虫草区别:
虫草花从产地上分:新会虫草和北虫草。
新会是全国最早研究虫草花的地方,也是企业化生产虫草花。新会虫草采用牛奶、大米等作为营养基。培植出来的虫草花比较细,孢子头比较少,有奶香味。新会虫草的知名品牌有新康虫草公司的岗州春牌和康夫人牌、益元。
北虫草知名品牌有:礼亲堂、宝福虫草、瑞草等。北虫草以孢子头多为特色。北虫草比较多小作坊,加上市
场恶劣竞争的因素,市场上很多北虫草有黑头、坏死草的情况,甚至有小作坊在虫草花上添加硫磺,使虫草花看起来更金黄。消费者要选择知名品牌的虫草花。
保存:
采收后放入洁净的器具内及时烘干或晾干,干燥后的子座放在密闭的塑料袋内储存或出售。采收后,根据不同的情况给培养基补充水分或营养液,保持适宜的温度可以让其恢复生长,还可再采收1~2茬子座。
如何选择优等虫草:
国家明确人培虫草是新资源食品,它极易受环境、水源、空气质量的影响,必须经检测并有规范包装才能销售。消费者可选择有生产单位、有产品标准和许可证号、有虫草素含量指标的定型包装购买。特别注意的是,虫草素含量的高低是虫草质量的主要标志,厂家敢在包装上标明产品的含量,这是对消费者的承诺,是要经得起政府核查的。